Písčitokamenité podloží vinic, stáří mezi 30 a 40 roky ležící u řeky Cher. I přesto, že v okolí se pěstuje červené víno, apelace Quincy existuje jen v bílé variantě. Produkuje však špičkové sauvignony. Zlatavá barva se zelenkavými odlesky. Výrazná vůně s dominujícím
