Châteauneuf du Pape Cornelia Constanza 2009 AOC

Rendement Moyen
25 hectolitres/hectare. Les vignes à l’origine de ce vin se situent dans le vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2009 s’est caractérisé par une exceptionnelle maturité, notamment pour le grenache. La particularité de cette cuvée réside dans le fait qu’elle est exclusivement élaborée à partir de très vieilles vignes du cépage roi de l’appellation : le Grenache noir. Ce vin est uniquement élaboré les bonnes années et en quantité très limitée (3000 bouteilles)

Les Vendanges
Les vendanges sont manuelles et se font à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. On procède à un tri soigneux des raisins.

La Vinification et l'élevage
Tri avant encuvage, foulage, égrappage. Macérations thermorégulées d’environ 1 mois ponctuées de remontages ou de délestages quotidiens, puis pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentations malolactiques sitôt la macération et la fermentation alcoolique terminées. Elevage : fûts neufs de chêne pour 15% du volume. Après environ 18 mois, l’assemblage, conditionné par la dégustation, a été réalisé. Stabulation de 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

La Dégustation de notre Châteauneuf du Pape Cornelia Constanza Rouge
Nez expressif de groseille à maquereau et de caramel au lait. Bouche exprimant parfaitement la pureté du cépage Grenache, sur fond de cacao, de cannelle, de cardamome et de poivre de Sechuan.

L'association Mets et Vin
Magrets de canard à la compote de cerises, gibiers, chapon aux truffes, viandes rouges, fromages,gateau au chocolat.

COMMENTAIRE DU VIGNERON
A boire dès 2012 jusqu’en 2030. Doit être carafé 1 heure avant le repas. Température de service : 16 à 18°C.