Châteauneuf du Pape Cuvée Secrète 2009 AOC

Aire de Production
Les vignes à l’origine de ce vin poussent dans le vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2009 s’est caractérisé par une exceptionnelle maturité, notamment pour le Grenache. La Réserve secrète provient d’une sélection des meilleures parcelles. Cette cuvée est uniquement élaborée lorsque le millésime le permet.

Rendement Moyen
25 hectolitres/hectare ( vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape). Vendanges très saines suite a un été exceptionnellement sec et venté le plus sec de ces 20 dernières années , un très bel équilibre aromatique et une très grande maturité. La cuvée Réserve Secrète est élaborée à partir d’un assemblage de nos grenaches centenaires et de jeune syrah d’environ 27 ans. Cette cuvée est élaborée uniquement les meilleures années (3000 bouteilles ).

Le Sol
Galets roulés de l’époque villafranchienne conférant à ce domaine l’un des plus beaux terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Ces galets absorbent la chaleur pendant le jour et la restituent la nuit permettant aux raisins d’atteindre une maturité maximale.

Cépages
60% grenache noir, 40% syrah.

Le Climat
Méditerranéen aux hivers doux peu pluvieux et aux étés chauds. Le vent dominant est le Mistral.

Les Vendanges
Les vendanges sont manuelles et se font à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. On procède à un tri soigneux des raisins.

La Vinification
Tri avant encuvage, foulage, égrappage. Macérations thermo régulées d’environ 1 mois, ponctuées de remontages ou de délestages quotidiens, puis pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentations malolactiques sitôt la macération et la fermentation alcoolique terminées. La partie élevée en barrique a également effectué sa fermentation malolactique en barrique.

Elevage
Elevage en fûts de chêne pour 65% du volume (fûts neufs). Après environ 18 mois, l’assemblage, conditionné par la dégustation , a été réalisé. Stabulation de 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

La Dégustation du Châteauneuf du Pape Cuvée Secrète Rouge
Vin puissant, élégant et raffiné, au nez intense de mûre, de cassis et de caramel au lait. La bouche onctueuse de ce vin mêle admirablement les arômes de confiture de lait, de havane et de cèdre. La finale, réglissée, est intense et persistante.

L'association Mets et Vin
Chevreuil en sauce grand veneur à la confiture d’airelles et aux marrons, canard aux champignons sauvages, pigeons aux épices, chapon aux truffes, gâteau au chocolat, clafoutis aux cerises, forêt noire, fromage.