Châteauneuf du Pape Tradition 2009 AOC

Rendement Moyen
29 hectolitres.à l’hectare. Les vignes à l’origine de ce vin poussent dans le vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2009 est un millésime gourmand, moins charpenté que ses prédécesseurs, mais plus facile à déguster dans sa jeunesse. Avec ses conditions climatiques satisfaisantes qui ont permis d’étaler nos vendanges jusqu’à ce que les raisins atteignent de parfaites maturités, les vins rouges présentent de belles densités de la franchise , de la gourmandise des tanins très élégants, fondus mais bien présents .

Les Vendanges
Les vendanges sont manuelles et se font à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. On procède au tri soigneux des raisins.

Vinification et Elevage
Tri avant encuvage, foulage, égrappage. Macérations thermorégulées d’environ 1 mois ponctuées de remontages ou de délestages quotidiens, puis pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentation malolactique sitôt la macération et la fermentation alcoolique terminées. La partie élevée en barrique a également effectué sa fermentation malolactique en barrique. Elevage séparé des vins issus de parcelles ou de cépages différents dans des cuves de faible contenance, et en barriques de chêne pour 25% du volume (1/2 de fûts neufs et 1/2 de fûts de 1 vin). Après 18 mois, l’assemblage conditionné par la dégustation est réalisé Au fil des générations la tradition prend plus d’importance : elle est la compréhension de notre vigne, de notre sol et de notre climat réunis.

Dégustation
Nez intense de miel d’acacia, de moka et de fraise des bois, bouche suave et charpentée, aux aromes de cacao et de griotte, avec une finale longue et réglissée.

L'Association Mets et Vins
Parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, ou en sauce, une daube provençale, des gibiers, de la cuisine asiatique (en particulier en sauce aigre douce et de nombreux fromages .