Adress: Bořetice 489, 691 08 Bořetice
Country: Czech Republic
internet: http://www.vinarstvipazderka.cz
Wine district: Velké Pavlovice
wines
Dávné rodové kořeny moravské větve Pazderků leží ve středních Čechách, na jižní Moravu přišli předkové bořetického vinaře Stanislava Pazderky po třicetileté válce. V Čejkovicích, které se roku 1665 staly jejich novým domovem, obnovili zpustošené vinice na Staré hoře a vinařství se stalo obživou rodiny. Pěstování révy vinné a výrobě vín se pak Pazderkovi věnovali i v dalších generacích, od 19. století už v nedalekých Bořeticích. Staletou historii vinaření Pazderkových nepřerušila ani kolektivizace a zavedení vinařské velkovýroby. V té době obhospodařovali deset arů vinic a víno vyráběli pro vlastní potřebu. Na vinařskou tradici rodiny navázal Stanislav Pazderka – v roce 2002 založil profesionální vinařskou firmu. Postupně vysadil ve viničních tratích Trkmanska, Čtvrtě a Kraví hora osmnáct hektarů vinic. Na sprašových jílech se mimořádně daří především modrým odrůdám – mimo tradičních, jako je Modrý Portugal, Frankovka či Svatovavřinecké, pěstuje i Merlot a Cabernet Sauvignon. Vinařství se zaměřuje především na produkci kvalitních hroznů pro smluvní odběratele (především pro Templářské sklepy Čejkovice), pouze desetinu úrody zpracovává na vlastní vína za použití moderních technologií. Vybrané partie zrají v sudech barrique. Sklepní hospodářství Stanislava Pazderky se nachází v zadním traktu rodinného domu. Roční objem je kolem 15 000 litrů, cenové relace při prodeji ze sklepa se pohybují od 80 do 150 korun za lahev. Řízené degustace je možné uspořádat pro skupiny do patnácti návštěvníků. K nejúspěšnějším vínům tohoto vinařství se dlouhodobě řadí Cuvée MonteBoo (Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon, Merlot), v ročníku 2006 například spolu s Zeigeltrebe zařazené do Národního salonu vín. Z ročníku 2009 doporučujeme Ryzlink rýnský a Rulandské šedé, obě vína v kvalitě pozdní sběr.
