Winery Sadílek

Adress: Herbenova 392/16, 693 01
Country: Czech Republic
internet:
Wine district: Mikulov
wines

Antonín Sadílek vyráběl víno jako malovinař již od roku 1983. Zábava a koníček se přeměnily v hlavní podnikatelskou činnost v roce 2011. Z rodiny pomáhá ve vinohradu a ve sklepě především syn Tomáš. Na ploše dvaceti arů má vinařství kolem 800 hlav révy vinné, takže hlavní zdroj surovin pro výrobu přibližně 10 000 litrů vína ročně (2011) je v nákupu, převážně od vinohradníků z Drnholce. Odrůdovou skladbu tvoří Veltlínské zelené, Müller-Thurgau, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Tramín červený, Pálava, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, André, Frankovka, Cabernet Moravia, Merlot a Svatovavřinecké. Sklep v hustopečské lokalitě Na hradbách vlastní rodina již 35 let. Historie sklepa však sahá určitě nějakých 300 let nazpět. V nedávné době Sadílkovi sklep prodloužili a částečně zrekonstruovali, v roce 2013 bude jeho zvelebování pokračovat další etapou. Již tento rok by díky rekonstrukci a nově pořízeným nádobám měla výroba stoupnout na 14 000 litrů a v roce 2013 by měla být dosažena cílová kapacita 20 000 litrů. Sklepní technologie se dosud opíraly o tradiční postupy. Od vinobraní 2012 bude zavedeno řízené kvašení bílých moštů, červená vína se budou tak jako dosud vyrábět klasickou metodou. Vinařství část produkce lahvuje, část vína se prodává v sudové podobě. Vína zůstávají v kategorii zemská. Ceny při prodeji ze sklepa začínají na 50 a končí na 180 korunách. Do sklepa se na řízené degustace vejdou až pětadvacetičlenné skupiny hostů. Z vydařeného ročníku 2011 upozorňujeme hlavně na Pálavu, Ryzlink vlašský a Tramín, který je také zároveň tipem na víno u Antonína Sadílka - je tradičně jeho nejúspěšnější odrůdou na výstavách.