Adress: Nový Poddvorov
Country: Czech Republic
internet:
Wine district: Slovácko
wines
Vinařství Hnidák se nachází v malé obci Nový Poddvorov v okrese Hodonín tam, kde se stýkají dvě vinařské podoblasti Slovácká a Velkopavlovická. Je to malý rodinný podnik. Tradice výroby vína sahá až do 30. let minulého století. Výroba je zaměřena na kvalitní, převážně přívlastková vína. Vína jsou vyráběna výhradně z hroznů vlastní produkce. Jihovýchodní svahy, na kterých se rozkládají vinice firmy o rozloze cca 1,5 ha, jsou svým složením půdy jedny z nejvhodnějších pro pěstování vín charakteristických pro tuto vinařskou podoblast. Vinicím je věnována veškerá péče, bez použití chemických přípravků při ochraně proti plevelům.
Je prováděna redukce úrody a další práce s cílem produkovat hrozny v té nejvyšší jakosti, s dosahovanou cukernatostí přes 21 stupňů, nutnou pro výrobu přívlastkových vín.
Vinařství je vybaveno moderní technologií pro výrobu těch nejjakostnějších vín, a to jak bílých tak červených. Bílé mošty jsou po odkalení očkovány kulturními kvasinkami a kvašení probíhá ve sklepě s řízenou klimatizací. Červené rmuty jsou po nakvášení v délce 7 - 10 dní stáčeny do sudů, kde následně probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá vína zrají v nerezových tancích, červená v dřevěných sudech a to jak barikových, tak i klasických.
Mezi pěstované bílé odrůdy patří Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon a Tramín. Z červených odrůd jsou to Frankovka, Rulandské modré, Cabernet sauvignon a Merlot.
Vína vinařství Hnidák jsou dodávána jak do špičkové gastronomie, tak i soukromým zákazníkům zásilkovou službou. Dále nabízí posezení přímo ve stylově zařízených prostorách sklepa s řízenou ochutnávkou a lehkým občerstvením pro objednané skupiny milovníků vína.
