Indirizzo: Záhumní 1094, 691 02 Velké Bílovice Nazione: Ceca repubblica internet: http://www.belegradum.cz/ Area di produzione: Velké Pavlovice vini
Vinařství František Zapletal je rodinná firma z vinařské obce Velké Bílovice, ve Velkopavlovické podoblasti, která se dlouhodobě orientuje především na výrobu přívlastkových vín. Kořeny vinařství této rodiny sahají hluboko do historie, o čemž svědčí i jejich více než 300 let starý archivní sklep. Rodina pokračuje od roku 1991 dále v tradici, kterou založili předkové. Krédem Františka Zapletala bylo a je vybudovat houževnatým přístupem, soustavnou pílí a poctivou prací stabilní vinařskou firmu.
Filozofií firmy je produkce a péče o vysoce jakostní víno a získání obsažením přirozeného běhu přírody ve vinici a sklepě, s cílem plně charakterového a nezaměnitelného vína s nejprospěšnějším a znamenitým – výtečným potenciálem věků.
Velikost produkce vín je omezena, protože vinařství vyrábí vína pouze z hroznů, které vypěstuje ve vlastních vinicích o celkové výměře 12 ha. Řez vinic se dále snaží regulovat tak, aby úroda při sklizni nepřesahovala v průměru 9 t/ha. Tímto malým zatížením keře se dosahuje vysoce kvalitních hroznů. Při použití vhodné technologie v kombinaci s kvalitními hrozny pak vznikají vína, která si nachází své zákazníky.
Vinohrady se rozkládají v prvotřídních polohách svahů v okolí města Velké Bílovice. Jihovýchodní expozice viničních tratí a příhodné půdní podmínky přispívají k vysoké cukernatosti hroznů a k tvorbě typických aromatických látek.
Z vypěstovaných hroznů se vyrábí vína odrůdová jakostní a vína přívlastková, která jsou zpracovávaná v novém sklepním hospodářství o kapacitě asi 150 000 litrů. Při zpracování hroznů se vinařství snaží skloubit moderní technologie s tradičními postupy: pneumatické lisování, odkalování, školení, filtrace, plnění do lahví, adjustace a prodej. Bílá vína jsou uchovávaná v nerezových tancích, červená vína jsou školena v dubových ležáckých i barikových sudech. Nejkvalitnější vína jsou uložena v archivním sklepě, jenž prošel v roce 2000 rekonstrukcí, spojenou s rozšířením skladovacích prostor.
