Cantina Domenico Clerico

Indirizzo: 12065 Monforte d'Alba (Cn)
Nazione: Italia
internet: http://www.domenicoclerico.it
Area di produzione: Piemonte
vini

.."Caro papà, è con grande onore che accetto di far proseguire l'azienda che tu hai creato in una vita di fatiche! Ma ti prego di accettare la mia volontà: nel massimo rispetto verso tutto ciò che tu hai fatto e mi hai tramandato, io voglio proseguire solo facendo vino. Voglio dimostrare a tutti, con il tuo appoggio e l'aiuto di Giuliana, che posso fare grandi vini che la gente apprezzerà, perchè la terra in cui viviamo ha un qualcosa di prezioso che ancora non comprendiamo"...

Da allora ho cercato di prediligere sempre il lavoro tra i filari, convinto che, per ottenere buoni vini, si debba allevare la vigna con amore e dedizione, instaurando con la terra un legame intenso e di "scambio" continuo per imparare a capire le esigenze della vite in ogni momento dell'anno. Ed è così che sono arrivato al diradamento in vigna a favore della qualità, e poi all'utilizzo di nuove tecniche di vinificazione che mi hanno dato grande costanza nella produzione, come l'utilizzo delle barriques per l'affinamento, fino ad allora sconosciute.

..."Allora, vi voglio raccontare un aneddoto! 
I vecchi. Secondo voi, perché i vecchi non piantavano viti di nebbiolo al di sotto dei 150 metri sul livello del mare, e non al di sopra di 450 metri? Perché prediligevano il sud-est alle altre esposizioni?
Perché l'esperienza maturata in generazioni insegnava a che altitudine il nebbiolo frutta meglio, e che quella esposizione permetteva di ottenere la sinergia ottimale tra vigna e altre colture alternate ai filari quali grano e fave, fondamentali al sostentamento!"...

Oggi per noi è più facile: la tecnologia ci permette di ottenere il massimo con il minimo sforzo, e anche là dove per i vecchi era più difficile, oggi riusciamo a raggiungere grandi risultati. 
Ma le tradizioni non vanno dimenticate: impariamo a valorizzare il "vecchio" con il "nuovo".