Vinařství Nesyt Lake Wines

Adresa: Sedlec
Stát: Česká republika
internet: http://www.nesytlakewines.cz
Oblast (podoblast): Mikulovská
vína

“Nesyt Lake Wines“ je anglický název malého vinařství z Jižní Moravy, které bylo založeno ve Valticích v roce 2003.  Dnes má sídlo v Sedleci u Mikulova, kde má větší prostory na profesionální výrobu vína.

Hrozny se koupí od místních pěstitelů, kteří respektují ty důležité parametry, které hodně ovlivňují kvalitu vína, jako je úroda, ruční sklízení i datum sklizně.  Hrozny pochází z těch vinařských obcí:

•     Valtice

•     Úvaly

•     Hlohovec

•     Sedlec

•     Mikulov

•     Velké Bílovice

Vína kvasí a zrají bud´ v moderních nerezových tancích nebo v tradičních 225litrových dubových sudech (francouzský barik). Tato vína také úspěšně dozrávají v lahvi a časem získávají na plnosti, takže se běžně lahvují delší dobu před dodáním na trh. Tady je rozdíl v porovnání s mnoha jinými víny z tohoto regionu, která se tradičně vyrábějí pro rychlou konzumaci, často pouhých několik měsíců po sklizni.  Taková vína nedozrávají dobře v lahvi a často se prodávají jako nelahvované víno rozlévané z objemových nádob.

Klasifikace vín podle cukernatosti hroznů při sklizni (jakost), stejný systém jako v  Německu i Rakousku, není používaná protože jakost nemá nic společného s kvalitou hotového vína a nemusí ani ukázat jeho konečný styl.  Všechna vína jsou popsána jako zemské víno, a to co je v láhvi  pak ukáže,  jak to vlastně je, stejně jako ve Francii, kde někteří vinaři prodávají své víno jako „Vins de pays“ místo „Appelation Controlée“ (AOC). Výhodou je, že tento celý přístup je jednodušší, šetři čas i peníze.

Dá se říci, že celkový přístup k vínu je spíše francouzský než český. Částečně je tomu tak proto, že majitel udělal svoje první zkušenosti s profesionální výrobou vína u francouzských vinařů v jihozápadní Francii a také proto, že předpokládá, že mezinárodní styl vína se zalíbí širšímu okruhu lidí.

Vína jsou zamýšlena jako doprovod k jídlu, proto jsou většinou suchá nebo polosuchá. Je to v protikladu s místní zálibou ve sladších vínech, která se obvykle pijí samotná při různých společenských příležitostech, ne jako doplnění pokrmu.