Adresa: Domky 691 05 Zaječí
Stát: Česká republika
internet: http://www.vinarstviherufek.cz/
Oblast (podoblast): Velkopavlovická
vína
Vinařství Herůfek je rodinná vinařská firma zabývající se výrobou jakostních a přívlastkových vín. Vinařství se nachází v obci Zaječí, která je srdcem vinařství jižní Moravy. Obec je součástí Velkopavlovické vinné cyklistické stezky, což umožňuje návštěvníkům (na kole i bez) zastavit v této krásné obci a ochutnat vína charakteristická vůní a chutí vápencových podloží, která jsou součástí Pálavských vrchů.
Vinařství Herůfek obhospodařuje cca 8 ha vinic, ve kterých probíhá postupná obnova přestárlých vinic a kde se zároveň obměňuje odrůdová skladba podle dlouhodobého záměru. V katastru obce Zaječí se nachází viniční tratě s názvy Nová hora, Stará hora a Růžový vrch. Tyto tratě jsou především orientovány jižně nebo jihozápadně a proto dávají dobrou základnu pro výrobu těch nejkvalitnějších vín.
Prvořadá pozornost je věnována jarnímu řezu vinice a následným zeleným pracím, tak aby spolu s cílenou agrotechnikou bylo možné získávat prvotřídní surovinu pro výrobu jakostních a přívlastkových vín. Na vinicích je prováděna redukce násady, tak aby byl docílen maximální výnos z jednoho keře 2 - 2,5 kg hroznů podle odrůdy, jenž zaručí dobrou vyzrálost hroznů a kvalitu budoucího vína. Vinice jsou obhospodařovány v ekologicky přijatelném systému integrované produkce.
Výroba vína, na kterou je kladen velký důraz, je podpořena osobním přístupem sklepmistra a zvolením vhodné technologie. Sklepní hospodářství vinařství Herůfek využívá veškerou moderní technologií, která je zapotřebí při výrobě vína.
