Adresa: Sofia 1113 – 2, Bulgaria
Stát: Bulharsko
internet: http://pamidovobg.com
Oblast (podoblast): neznámá
vína
Vinařství pamidovo je vybudováno na ploše 4 ha. Je to typ château, uprostřed vinic, má výrobní základnu s nejmodernějším zařízením na výrobu vína moderním i klasickým způsobem fermentace, zpracování, stabilizace a lahvování vína. Vinařství Pamidovo má vlastní vinice o rozloze 160 ha na pozemcích obcí Pamidovo, Velíškovo a Rosen – v oblasti bohaté vinařskou tradicí starou 4000 let.
Pěstují se tu odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Mavrud, Syrah, Saperavi, Pinot Noir, Pamid, Pinot Chardonnay, Muškát Ottonel a Muškát Alexandrijský.
Půdní a klimatické podmínky jsou zvláště příznivé pro pěstování moštových odrůd révy. Teplé podnebí a velký počet slunečných dnů umožňují, aby hrozny získaly cukernatost přes 23 % při velmi dobré vyváženosti mezi kyselinami a barvivy, což je předpokladem pro produkci unikátních vín a vinařských surovin pro destilaci, s osobitostí charakteristickou pro tuto oblast.
Výnos odrůd je kontrolován podle požadavků EU na produkci hroznů pro vinifikaci na vína vysoké kvality. Vinařství Pamidovo má unikátní systém na fermentaci značky Ganymédes, řízený počítačem a pracující pod přísnou technologickou kontrolou.
Víno se plní do lahví na lince na studené sterilní lahvování. Hlavní část vín zraje v sudech z bulharského, amerického a francouzského dubu a destiláty v dubových a akátových sudech. Roční objem výroby je 2 000 000 litrů při využití cykličnosti fermentačních kapacit.
