Vinařství Šoman

Adresa: Sklepní 321 691 85 Dolní Dunajovice
Stát: Česká republika
internet: http://www.vinarstvisoman.cz/
Oblast (podoblast): Mikulovská
vína

Vinařství ŠOMAN je rodinná vinařská firma založená 9.9.1999, sídlící v obci Dolní Dunajovice.
Firma obhospodařuje 8,5 ha vinic s roční produkcí 50 000 litrů vína.
Všechny odrůdy jsou vysázeny ve vinařské trati „Plotny“ na středně těžkých hlinitých půdách s jihovýchodní expozicí a jsou obdělávány s důrazem na šetrnou agrotechniku a velkým podílem ručních prací!
Základní filozofií firmy je vyrábět mladá, co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým odrůdovým charakterem a svěžesti vín mikulovské vinařské podoblasti. Snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice v harmonii s využitím moderní technologie. Specialitou firmy je široký sortiment bílých i červených vín.
Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením moštu s využitím čistých kultur kvasinek a následným řízeným kvašením. Červená vína se biologicky odkyselují pomocí jablečno – mléčné fermentace a poté leží v dubových sudech.
Po nalahvování vína zrají v ležáckém sklepu a na trh se uvádějí dle potřeb zákazníka.

Příjemné chvíle strávené s našimi víny Vám přeje sklepmistr
Marek Šoman