8a Mil Gracias (Ochoa tisíc krát dík) 2006 D.O. (Denominazión de Origien)

Nejdůležitější je sklidit hrozny v optimálním stavu zralosti. Sklízí se jako jedny z posledních. Jakmile se dostanou do vinařství, nastává macerace za studena, sklizeň z roku 2006 se macerovala 4 dny při teplotě 4ºC. Fermentace při řízené teplotě , malolaktická fermentace (odbourání kyselin) ve dva roky starých sudech z amerického a francouzského dubu, celková doba zrání 9 měsíců.

Toto víno je překvapivé pro svou barvu, hlubokou a fialovou. V nosu ucítíme zjemňující se charakter odrůdy Graciano. Potřebuje nádech a kontakt se vzduchem, proto je dekantace vždy dobrá volba. Jakmile se víno nadechne, ucítíme náznak minerálů, vyzrálého černého ovoce a bílého pepře. Velmi komplexní víno. V ústech ucítíme explozi vůní smíšenou s jemnými a příjemnými tříslovinami, které nás lákají, abychom se napili podruhé.

Gastronomie:
Masové pokrmy s krémovou omáčkou a zralé sýry.