Le uve vengono lasciate surmaturare in pianta, quindi raccolte e lasciate a macerare sulle bucce a temperatura controllata di 25-28° per 20 giorni. Vengono eseguite frequenti follature per favorire una maggiore estrazione di antociani e polifenoli che danno colore e struttura al vino. Ultimata la fermentazione, il vino viene stoccato in serbatoi di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica. L’affinamento in barrique di rovere dura 6-8 mesi durante i quali si arrotondano i tannini ed il vino acquista struttura. Infine, il vino viene stoccato in serbatoi di acciaio e quindi imbottigliato.
Caratteristiche
Di colore rosso rubino intenso con sentori di frutta rossa e note speziate. In bocca rivela morbidezza, tannini densi e soffici, buon equilibrio.
Abbinamento
Ideale in abbinamento a piatti saporiti di pasta e carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Servire a 16°-18°C.
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