Châteauneuf du Pape Cuvée Secrète 2005 AOC

Aire de Production
Les vignes à l’origine de ce vin poussent dans le vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2005 s’est caractérisé par une exceptionnelle maturité, notamment pour le grenache. La Réserve secrète provient d’une sélection des meilleures parcelles. Cette cuvée est uniquement élaborée lorsque le millésime le permet.

Rendement Moyen
25 hectolitres/hectare. Le millésime 2005 s’est caractérisé par un très bel équilibre et une excellente maturité, notamment pour le grenache. Beau profil aromatique, vins complexes et généreux, équilibre en bouche caractérisé par de l’ampleur et de la structure. La cuvée Réserve Secrète est élaborée à partir d’un assemblage de nos grenaches centenaires et de jeune syrah d’environ 25 ans. Cette cuvée est élaborée uniquement les meilleures années (3000 bouteilles ).

Le Sol
Galets roulés de l’époque villafranchienne conférant à ce domaine l’un des plus beaux terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Ces galets absorbent la chaleur le jour et la restituent la nuit permettant aux raisins d’atteindre une maturité maximale.

Cépages
75% grenache noir, 15% mourvèdre, 10% syrah.

Le Climat
Méditerranéen aux hivers doux peu pluvieux et aux étés chauds. Le vent dominant est le Mistral.

Les Vendanges
Vendanges manuelles et à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. On procède à un tri soigneux des raisins.

La Vinification
Tri avant encuvage, foulage, égrappage. Macérations thermo régulées d’environ 1 mois, ponctuées de remontages ou de délestages quotidiens, puis pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentations malolactiques sitôt la macération et la fermentation alcoolique terminées. La partie élevée en barrique a également effectué sa fermentation malolactique en barrique.

Elevage
Elevage en fûts de chêne pour 40% du volume (fûts neufs). Après environ 15 mois, l’assemblage, conditionné par la dégustation , a été réalisé. Stabulation de 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

La Dégustation du Châteauneuf du Pape Cuvée Secrète Rouge
Vin puissant, élégant et raffiné. L’onctuosité de ce vin fait la part belle aux arômes de confiture de doux fruits noirs, rehaussés de moka et d’épices, avec une finale intense et persistante.

L'association Mets et Vin
Chevreuil en sauce grand veneur à la confiture d’airelles et aux marrons, canard aux champignons sauvages, pigeons aux épices, chapon aux truffes, gâteau au chocolat, clafoutis aux cerises, forêt noire, fromage.